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环球焦点!骨头汤白色是什么物质_骨头汤里变白色的主要原因是什么

2023-04-22 23:04:12 来源:互联网


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1、骨头汤里的白色主要是脂肪。

2、把汤熬成浓稠的白色,主要是脂肪的“贡献”。3360在加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂滴悬浮在水中,汤汁呈现乳白色。通常情况下,脂肪越多,汤越白。

3、汤会出现乳白色,这是脂肪的乳化现象。只要把脂肪做成小颗粒,均匀分布在水中,防止它们凝结在一起,汤就能变成乳白色。

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