文/李果繁

刚刚过去的这个冬天，“围炉煮茶”成为社交宠儿。对“Z世代”来说，兔年春节最暖的仪式感便是它给的。

中国人酷爱茶，泡茶、喝茶、赏茶、品茶在1000多年前就形成了具有仪式性和审美性的茶道。本网摄

(资料图片仅供参考)

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。生一炉火、烧一壶茶，配些许干果、蜜桔、酥饼，约三五好友喝茶烤火喧关，再顺手发一波走心朋友圈。这种方式满足了当下年轻人的“慢社交”需求，以及生活上所追求的仪式感和高级感。

事实上，“围炉煮茶”并不是新鲜事物，只是这届“一身中年爱好”的年轻人，为其赋予了新的消费场景。尤其在甘肃，当炉火、茶水等元素出现在眼前，许多人“克里马擦”想到，这不就是我爷爷每天早上喝的“罐罐茶”吗？

时下，年轻人兴起在社交媒体分享“围炉煮茶”的打卡经历。网络截图

所谓罐罐茶，并不是茶的种类，而是流行在陇东、陇南、陇中一些地区千百年的特色茶点饮食。这些地区的人常用炒青绿茶为原料，用陶罐加水熬煮，其中还会加入烤好的枣以及捏破壳的桂圆、枸杞等，茶水烧开后，再分别倒入茶杯中，有些喜甜的人还会在杯中放入冰糖。

就这样，起了大早的人，围在炉火边，边烧边喝，最好是炉边烤上馍，边喝边吃，用温饱的感觉来抵御清晨的寒彻。“西北大懒汉，一天三大罐”，这种安逸与静享慢时光的体验，是“罐罐茶”和当下出圈的“围炉煮茶”相同的精神内核。

甘肃“罐罐茶”是“围炉煮茶”的古早版本 图源自网络

当“罐罐茶”被披上精致外衣后，究竟有多火？根据笔者搜索，在抖音短视频平台，与“围炉煮茶”相关的话题，播放量已超60亿次，小红书上关于“围炉煮茶”的话题浏览量也达到了1170万次。大众点评数据显示，2022年11月以来，以“围炉煮茶”为关键词的搜索量同比去年增长11.7倍。

此前也有媒体报道，在成都20000多家各式茶馆中，已经有上千家提供“围炉煮茶”服务，北京、上海、苏州、厦门等众多城市，也纷纷涌现一批“围炉煮茶”小馆，甚至有前卫的商家，在秋冬推出户外“围炉煮茶”营地、小院等，成功让“露营风”吹热“冷经济”，一年四季拿捏住年轻人的心头好。

这股热潮下，一些年轻人开始追求在家“煮茶自由”。在兰州地铁公司工作的邹子珂，2022年10月搬入新家，家里除了配齐冰箱、电视等家电外，煮“罐罐茶”的器具也成为新居一员。

由于这样爱整活的人越来越多，也带动起周边商机。根据搜索，在淘宝上，“冬日围炉煮茶”这一话题下的热度值超过450万，相关商品有8万件以上，部分口碑较好的销售相关茶具的商家，月销量达到1万+，许多店铺的月销量也在上千件。

一壶茶、烤橘子，再加些干果，是“围炉煮茶”的标配。图源自网络

业内人士普遍认为，随着“围炉煮茶”火爆态势持续，奶茶、咖啡店头部品牌势必会加入这一赛道，为近年兴起的中国新式茶饮行业再添一把火。

艾瑞咨询发布的一份研究报告预计，2030年中国新式茶饮市场规模将接近2000亿元。那么，甘肃能否蹭上“围炉煮茶”的热度，尝到甜头？

答案显然是能，且有人早已行动起来。

在省城兰州，多家提供“围炉煮茶”服务的茶馆、小院在这个冬天成为了网红打卡点，而且他们更多保留了本土“罐罐茶”的特色。甘肃会宁青年魏子杰早早相中这一商机，与几位返乡大学生成立电商团队，推出“罐罐茶”礼盒，远销北京、福建等全国多地。

但是，零散的个体显然不能代表甘肃与发达省份成熟的商业品牌竞争。如何将“罐罐茶”这一在本土受欢迎，承载了地域传统文化，如今又有了“网红命”的IP推广出去，官方有大文章可做。

兰州市某处茶楼，如今将“罐罐茶”作为最大卖点。图源自网络

举个现实的例子，笔者在陇南、天水等地发现，许多县城仍有手工制作火炉、陶罐、茶罐的手艺人，他们在集市、街边售卖这些产品。地方能否借助媒体，聚焦这些手艺人，讲好他们的“守艺”故事，再携手商家和青年创业者，推出被赋予传统文化价值和情怀的“罐罐茶”礼盒，让街边货变成高附加值产品，更进一步成为部分地区一大产业，未尝不可一试。

如今，品牌的竞争是文化底蕴的竞争。眼下最要紧的，便是深度挖掘“罐罐茶”文化，让更多人尤其是年轻人知晓“围炉煮茶”与甘肃“罐罐茶”的渊源，这一“先手棋”决不能让给竞争者。同时，将茶文化、茶产业与“大健康”理念相融，当“围炉煮茶”热潮与养生新风相碰撞，当精准踩入中国新式茶饮与大健康两大赛道，甘肃必定能在这一领域引领新表达。

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