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世界快看点丨干鲍鱼的泡发方法_鲍鱼干怎么泡发

2023-02-05 04:37:40 来源:互联网

1、干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。


【资料图】

2、水没过干鲍鱼再多一点即可。

3、勤换水,泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。

4、2、鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮。

5、3、如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠。

6、4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,叫它鲍鱼柱(其实就是常说的“瑶柱”中的一种),肠子就在这个柱子周围,连头一起去掉。

7、5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。

8、关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。

9、天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。

10、之后捞出鲍鱼进入下一步。

11、6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。

12、如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。

13、这步泡发48小时,期间勤换水。

14、泡发干鲍鱼的做法:泡发好的鲍鱼,放在高汤里煨至身软,起码在煮8至12小时,有些特大的要24小时;原高汤的材料,老鸡,螺片,五花腩肉。

15、2、煮好的鲍鱼关火浸过夜,第二天再放顶汤材料煮至二三小时左右;顶汤泡发干鲍鱼的材料:姜片,火腿片,腿圈,元贝,冰糖,白酒。

16、3、开中火热锅,放油,再放入浸熟的鲍鱼,略煎一下;4、再放入原顶汤煮沸,放在蚝油煮至汁;。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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